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內容簡介食品添加物不可怕，可怕的是謠言 甜味劑、膨鬆劑、乳化劑…食品添加物有幾種？ 天然色素一定安全嗎？ 某些色素容易引起注意力不足過動症？ 「食品添加物」充斥在你我生活之中。 飲料、罐頭、零食、麵包、健康食品的製作，都少不了食品添加物。 食品添加物的定義是什麼？為什麼需要加入食品添加物？ 「認為『食品添加物很危險，吃天然食品或標榜無添加的食品才安全』的想法並不正確，因為『每一種食品的風險都不是零』。 當人類面對未知的事物，很容易會感到不安與恐懼。 只有學習正確知識，維持高度敏感，才能破除迷思。」 ．市面上充斥的健康食品，其實也是食品添加物的一種！ ．為什麼木醣醇可以防止蛀牙？ ．為什麼孕婦特別需要葉酸？ ．阿斯巴甜吃多了會罹癌嗎？ ．人體就能自己製造牛磺酸！ ．水素水(富氫水)其實和一般的水沒有兩樣！ 日本理科博士、藥學博士、理科教科書編輯委員…總計13位專家澈底剖析食品、化妝品、清潔劑與健康食品中常見的添加物種類、使用目的與常見疑問，教你看懂食品、化妝品、清潔劑與健康食品的成分標示，看穿廠商話術，同時守護健康與荷包！ 詳細資料ISBN：9789869521086 叢書系列：科學視界 規格：平裝 / 192頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：醫療保健> 家庭醫藥保健  內容連載什麼是營養機能食品？ANSWER：小川智久營養機能食品，是高齡人士或過著不規律生活的人沒有攝取到人體所需的營養成分時，以補充不足的營養為目的所服用的食品。營養成分的標示對象，有鈣、鋅、同、鎂、鐵五種礦物質，以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素與維生素C等十二種維生素類（表）。這些營養就像是調節身體機能的潤滑油，如每日必須攝取的蛋白質，比起其他營養素相當微量，對生命活動卻不可或缺。例如，維生素就是以輔酶的形式輔助酵素反應，預防氧化物堆積，或像是激素般產生作用，這些都有科學根據，在醫學及營養學上廣泛受到認同。只要維生素或礦物質不足，就會因維生素缺乏症引起發育不良、腳氣病或壞血症等疾病。這些需要量（飲食攝取基準），是由不引起維生素缺乏症而攝取的必須值（下限值），與繼續攝取就會排出的量（上限值）計算而出的。●食品標示上的營養機能食品營養機能食品與特定保健食品（特保）相同，皆歸類於「保健機能食品」的制度下，不需要個別取得許可。只要產品符合國家所制定的營養成分基準（位於上限值與下限值間），就能以製造商責任標示「營養機能食品」。不過，就算商品標示著「營養機能食品」，也不代表能夠均衡攝取所有營養成分，消費者必須自行確認，需要補充哪種營養成分，又該補充多少才行。看完整內容連載 |
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資料來源：博客來
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